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Le Rami se joue avec deux jeux de 54 cartes classiques (dont deux jokers). L'ordre est cartes est As-2-3-4-5-6-7-8-9-10-Valet-Dame-Roi-As. L'as a ainsi une double valeur (avant le 2 et après le Roi).
Le but d'une manche est d'être le premier à poser toutes les cartes de sa main sur la table. Le(s) perdant(s) d'une manche marquent un certain nombre de points. Le but du jeu est de marquer le moins de points possible.
Le jeu s'arrête en général quand un joueur a atteint 1000 points, mais on peut aussi le jouer en un nombre donné de manches
Le premier donneur est déterminé au hasard, puis chaque joueur distribuera les cartes alternativement à chaque manche, dans le sens des aiguilles d'une montre. Les deux jeux sont soigneusement mélangés ensemble pour ne former qu'un paquet. Ensuite, le donneur se fait couper le paquet par le joueur à sa droite, puis distribue 14 cartes à chaque joueur, et enfin retourne la carte suivante pour former la première carte de la pile de défausse (ou, selon certaines variantes, la donne au joueur qui commence, lequel ne pioche pas au premier tour). Le reste des cartes constitue la pioche.
C'est le joueur à la gauche du donneur qui commence.
Les joueurs jouent leur tour les uns à la suite des autres, dans le sens des aiguilles d'une montre.
Le joueur dont c'est le tour :
Les combinaisons qui peuvent être posées (voir plus loin pour la première pose)
Chaque joueur joue chacun à son tour, jusqu'à ce qu'un joueur ait posé ou défaussé sa dernière carte. Si la pioche est vide on mélange la pile de défausse pour créer une nouvelle pioche.
Chaque combinaison vaut un certain nombre de points. Ces points sont la somme des points attribués aux cartes qui la composent
Pour poser la première fois chaque joueur doit poser un groupe de combinaisons ayant les caractéristiques suivantes :
Exemple de jeu posable : 8♠-7♠-6♠ + As♦-As♣-Joker.
Ce jeu fait
8+7+6+11+11+11 = 54 (les As dans un brelan valent onze, de même que le joker qui
remplace un As)
On peut bien sûr poser bien plus de 51 points. Une fois que l'on a posé, on n'est plus limité : on peut poser de nouveaux brelans, carrés, ou séquences, on peut compléter des combinaisons existantes chez soi ou chez un adversaire, et remplacer les jokers (voir la règle ci-après).
On peut remplacer un joker posé chez soi ou un adversaire si on a déjà posé, à part un joker dans un brelan (mais pas de problème pour un carré). Il faut posséder la carte dont le joker a pris la place. On pose alors la carte à la place du joker et on prend le joker dans sa main pour le jouer tout de suite dans une combinaison Exemple :
Si l'on est capable de tout poser d'un coup, on n'est soumis à aucune limitation. On n'a pas besoin de 51 points, on n'a pas besoin de tierce franche, on n'a pas besoin d'avoir déjà posé pour poser chez quelqu'un d'autre ou pour remplacer un joker (mais on ne peut toujours pas remplacer un joker dans un brelan)
La manche est finie quand un joueur n'a plus de cartes en main (dans certaines variantes du jeu, il est obligé de se défausser d'une carte à la fin, comme à n'importe quel tour de jeu). Chaque joueur marque alors un nombre de points égal à la somme des points de ses cartes restants en main, selon les règles vues plus haut, sachant que :
Le but est bien évidemment de marquer le moins possible. Les parties se terminent usuellement quand un joueur a atteint 1000 points
Il existe de nombreuses variantes aux règles décrites ci-dessus. Comme évoqué un peu plus haut, il faut parfois poser 61 points, 81 points, voire tout poser au premier coup. Le nombre de cartes en main, le comptage des points, ainsi que l'obligation ou pas de se défausser d'une carte au dernier tour peuvent varier.
Il existe de nombreux jeux de cartes de la même famille que le Rami, à commencer par le Gin rami. Les jeux de Rami sont généralement des jeux de cartes de combinaisons. Cette famille peut s'étendre, par exemple, jusqu'à la Canasta.
En remplaçant les cartes par des tuiles en plastique ou en bois, le Rami a dérivé en Rummy. La marque Rummikub a été déposée et a même remporté le prix du Spiel des Jahres en 1980. Un jeu pratiquement identique existe en Turquie: le Okey.
Le mah-jong, un jeu d'origine chinoise, comporte de nombreuses similarités avec le Rami, bien qu'il soit plus complexe et sans lien de parenté.